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La differenza principale tra amido e polisaccaride è che L'amido è un carboidrato costituito da un gran numero di unità di glucosio unite da legami glicosidici e Il polisaccaride è una molecola polimerica di carboidrati composta da lunghe catene di unità monosaccaridiche legate da legami glicosidici e all'idrolisi danno ai monosaccaridi costituenti o agli oligosaccaridi.
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Amido
L'amido o l'amilo è un carboidrato polimerico costituito da un gran numero di unità di glucosio unite da legami glicosidici. Questo polisaccaride è prodotto dalla maggior parte delle piante verdi come accumulo di energia. È il carboidrato più comune nelle diete umane ed è contenuto in grandi quantità in alimenti di base come patate, grano, mais (mais), riso e manioca. L'amido puro è una polvere bianca, insapore e inodore che è insolubile in acqua fredda o alcool. Consiste di due tipi di molecole: l'amilosio lineare ed elicoidale e l'amilopectina ramificata. A seconda della pianta, l'amido contiene generalmente dal 20 al 25% di amilosio e dal 75 all'80% di amilopectina in peso. Il glicogeno, il negozio di glucosio degli animali, è una versione più ramificata dell'amilopectina. Nell'industria, l'amido viene convertito in zuccheri, ad esempio mediante malto, e fermentato per produrre etanolo nella produzione di birra, whisky e biocarburanti. Viene elaborato per produrre molti degli zuccheri utilizzati negli alimenti trasformati. La miscelazione della maggior parte degli amidi in acqua calda produce una pasta, come il grano, che può essere usata come agente addensante, irrigidente o incollante. Il più grande uso industriale non alimentare di amido è come adesivo nel processo di fabbricazione della carta. L'amido può essere applicato su alcune parti di alcuni capi prima di stirare, per irrigidirli.
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polisaccaride
I polisaccaridi () sono molecole polimeriche di carboidrati composte da lunghe catene di unità monosaccaridiche legate da legami glicosidici e all'idrolisi danno ai monosaccaridi costituenti o agli oligosaccaridi. Si differenziano per struttura da lineare a molto ramificata. Esempi includono polisaccaridi di conservazione come amido e glicogeno e polisaccaridi strutturali come cellulosa e chitina. I polisaccaridi sono spesso piuttosto eterogenei, contenenti lievi modifiche dell'unità ripetitiva. A seconda della struttura, queste macromolecole possono avere proprietà distinte dai loro blocchi monosaccaridici. Possono essere amorfi o addirittura insolubili in acqua. Quando tutti i monosaccaridi in un polisaccaride sono dello stesso tipo, il polisaccaride è chiamato omopolisaccaride o omoglicano, ma quando è presente più di un tipo di monosaccaride sono chiamati eteropolisaccaridi o eteroglicani. I saccaridi naturali sono generalmente dei semplici carboidrati chiamati monosaccaridi (CH2O) n dove n è tre o più. Esempi di monosaccaridi sono glucosio, fruttosio e gliceraldeide. I polisaccaridi, nel frattempo, hanno una formula generale di Cx (H2O) y dove x è solitamente un numero elevato tra 200 e 2500. Quando le unità ripetitive nella spina dorsale del polimero sono monosaccaridi a sei atomi di carbonio, come spesso accade, la formula generale semplifica a (C6H10O5) n, dove in genere 40≤n≤3000. Come regola generale, i polisaccaridi contengono più di dieci unità monosaccaridiche, mentre gli oligosaccaridi contengono da tre a dieci unità monosaccaridiche; ma il taglio preciso varia leggermente secondo la convenzione. I polisaccaridi sono un'importante classe di polimeri biologici. La loro funzione negli organismi viventi è generalmente correlata alla struttura o allo stoccaggio. L'amido (un polimero del glucosio) viene utilizzato come polisaccaride di conservazione nelle piante, trovandosi sotto forma di amilosio e amilopectina ramificata. Negli animali, il polimero glucosio strutturalmente simile è il glicogeno più densamente ramificato, a volte chiamato "amido animale". Le proprietà dei glicogeni consentono di metabolizzarlo più rapidamente, adattandosi alle vite attive degli animali in movimento. La cellulosa e la chitina sono esempi di polisaccaridi strutturali. La cellulosa viene utilizzata nelle pareti cellulari delle piante e di altri organismi e si dice che sia la molecola organica più abbondante sulla Terra. Ha molti usi come un ruolo significativo nell'industria della carta e dell'ile ed è usato come materia prima per la produzione di rayon (tramite il processo di viscosa), acetato di cellulosa, celluloide e nitrocellulosa. La chitina ha una struttura simile, ma ha rami laterali contenenti azoto, aumentando la sua forza. Si trova negli esoscheletri di artropodi e nelle pareti cellulari di alcuni funghi. Ha anche molteplici usi, tra cui fili chirurgici. I polisaccaridi includono anche callosio o laminarina, crisolaminarina, xilano, arabinoxilano, mannano, fucoidano e galattomannano.
Amido (sostantivo)
Una sostanza vegetale ampiamente diffusa che si trova soprattutto nei semi, nei bulbi e nei tuberi, ed estratta (come da patate, mais, riso, ecc.) Come sostanza bianca, luccicante, granulare o polverosa, senza sapore o odore e che conferisce un aspetto molto peculiare suono scricchiolante quando si strofina tra le dita. È usato come alimento, nella produzione di zucchero d'uva commerciale, per irrigidire la biancheria nelle lavanderie, nel fare la pasta, ecc.
Amido (sostantivo)
Carboidrati, come negli alimenti a base di cereali e patate.
Amido (sostantivo)
Un modo rigido e formale; formalità.
Amido (sostantivo)
Una qualsiasi delle varie sostanze simili all'amido utilizzate come rinforzo per il bucato
Amido (verbo)
Applicare o trattare con l'amido di bucato, per creare una superficie dura e liscia.
"Ha inamidato le sue camicette."
Amido (aggettivo)
Stiff; preciso; rigido.
Polysaccharide (sostantivo)
Un polimero composto da molte unità saccaridiche collegate da legami glicosidici.
"Cellulosa, amidi e carboidrati complessi, come il glicogeno, sono comuni polisaccaridi in biologia."
Amido (sostantivo)
una sostanza bianca inodore e insipida che si trova ampiamente nel tessuto vegetale e ottenuta principalmente da cereali e patate. È un polisaccaride che funziona come un deposito di carboidrati ed è un componente importante della dieta umana.
Amido (sostantivo)
alimenti contenenti amido
"mangiano troppo amido"
Amido (sostantivo)
polvere o spray a base di amido e usati prima di stirare per irrigidire tessuti o indumenti
"lino croccante, rigido con amido"
Amido (sostantivo)
rigidità di modo o carattere
"l'amido nella sua voce"
Amido (verbo)
irrigidire (tessuto o abbigliamento) con amido
"amido il colletto per tenerlo dritto e rigido"
Amido (verbo)
(di un pugile) sconfitta (un avversario) da un knockout
"Ray Domenge ha fatto morire di fame Jeff Geddami nel primo"
Polysaccharide (sostantivo)
un carboidrato (ad esempio amido, cellulosa o glicogeno) le cui molecole sono costituite da un numero di molecole di zucchero legate insieme.
Amido (aggettivo)
Stiff; preciso; rigido.
Amido (sostantivo)
Una sostanza vegetale ampiamente diffusa che si trova soprattutto nei semi, nei bulbi e nei tuberi, ed estratta (come da patate, mais, riso, ecc.) Come sostanza bianca, luccicante, granulare o polverosa, senza sapore o odore e che conferisce un aspetto molto peculiare suono scricchiolante quando si strofina tra le dita. È usato come alimento, nella produzione di zucchero d'uva commerciale, per irrigidire la biancheria nelle lavanderie, nel fare la pasta, ecc.
Amido (sostantivo)
Fig .: Un modo rigido e formale; formalità.
Amido
Irrigidirsi con l'amido.
Amido (sostantivo)
un carboidrato complesso che si trova principalmente in semi, frutta, tuberi, radici e midollo del gambo delle piante, in particolare mais, patate, grano e riso; un alimento importante e utilizzato altrimenti soprattutto negli adesivi e come riempitivi e rinforzi per carta e carta
Amido (verbo)
irrigidirsi con l'amido;
"vestiti di amido"
Polysaccharide (sostantivo)
uno qualsiasi di una classe di carboidrati le cui molecole contengono catene di molecole monosaccaridiche
