Marzapane vs. Frangipane - Qual è la differenza? - Domande Diverse

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Marzapane

Il marzapane è una confezione composta principalmente da zucchero o miele e farina di mandorle (mandorle tritate), talvolta arricchita con olio di mandorle o estratto. È spesso trasformato in dolci; usi comuni sono il marzapane ricoperto di cioccolato e piccole imitazioni di marzapane di frutta e verdura. Può anche essere usato in biscotti o arrotolato in fogli sottili e glassato per torte glassate, principalmente compleanni, torte nuziali e torte di Natale. Questo uso è particolarmente comune nel Regno Unito, su grandi fruitcakes. La pasta di marzapane può anche essere usata come ingrediente di cottura, come in stollen o banket. In alcuni paesi, è modellato in piccole figure di animali come regalo tradizionale per il capodanno. Il marzapane viene utilizzato anche a Tortell e in alcune versioni di King Cake mangiate durante la stagione di Carnevale. La tradizionale torta principessa svedese è tipicamente ricoperta da uno strato di marzapane tinto di verde pallido o rosa.
Frangipane

Frangipane () è un ripieno a base di o aromatizzato con mandorle. Frangipane pronuncia italiana: deriva dal frangere il pane (italiano per "che spezza il pane"). Questo ripieno può essere utilizzato in vari modi, tra cui torte e pasticcini come la crostata Bakewell, la crostata Conversation, Jesuite e Pithivier. Un'ortografia francese da un libro di cucina del 1674 è franchipane con la prima ortografia moderna proveniente da un dizionario dei pasticceri del 1732. Originariamente designata come crostata di crema pasticcera aromatizzata da mandorle o pistacchi, in seguito venne designata una farcitura che poteva essere utilizzata in una varietà di confezioni e prodotti da forno. Il frangipane è uno dei tanti cibi tradizionali della Francia associati alle celebrazioni natalizie e oggi è normalmente fatto di burro, zucchero, uova e mandorle tritate. In alcuni aneddoti era il tipo di dolce che la nobildonna Jacopa da Settesoli portò a San Francesco d'Assisi nel 1226, quando stava morendo. All'Epifania, i francesi tagliarono la King Cake, una torta rotonda fatta di strati di frangipane a fette per essere distribuita da un bambino noto come le petit roi (il piccolo re) che di solito si nasconde sotto il tavolo da pranzo. La torta è decorata con stelle, una corona, fiori e un fagiolo speciale nascosto all'interno della torta. Chi ottiene il pezzo di torta di frangipane con il fagiolo viene incoronato "re" o "regina" per l'anno successivo.

Marzipan (sostantivo)
Una confezione composta da una pasta di mandorle, zucchero e albume come legante.
Marzapane (verbo)
Coprire con marzapane.
"una torta marzapane"