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• Yogurt

  
  

  Yogurt, yogurt o yogurt (o; dal turco: yoğurt) è un alimento prodotto dalla fermentazione batterica del latte. I batteri usati per fare lo yogurt sono noti come colture di yogurt. La fermentazione del lattosio da parte di questi batteri produce acido lattico, che agisce sulle proteine ​​del latte per conferire allo yogurt il suo sapore vivace e caratteristico. Il latte di mucca è comunemente disponibile in tutto il mondo e, come tale, è il latte più comunemente usato per fare lo yogurt. Il latte proveniente da bufali d'acqua, capre, pecore, cavalle, cammelli e yak viene utilizzato anche per produrre yogurt ove disponibile localmente. Il latte utilizzato può essere omogeneizzato o meno, anche pastorizzato o crudo. Ogni tipo di latte produce risultati sostanzialmente diversi. Lo yogurt è prodotto utilizzando una cultura di Lactobacillus delbrueckii subsp. batteri bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Inoltre, altri lattobacilli e bifidobatteri vengono talvolta aggiunti durante o dopo la coltura dello yogurt. Alcuni paesi richiedono che lo yogurt contenga una certa quantità di unità formanti colonie (CFU) di batteri; in Cina, ad esempio, il requisito per il numero di batteri del lattobacillo è almeno 1 milione di CFU per millilitro. Per produrre yogurt, il latte viene prima riscaldato, di solito a circa 85 ° C (185 ° F), per denaturare le proteine ​​del latte così che non formano cagliate. Dopo il riscaldamento, il latte viene lasciato raffreddare a circa 45 ° C (113 ° F). La coltura batterica viene miscelata e quella temperatura di 45 ° C viene mantenuta per 4-12 ore per consentire la fermentazione.

  
  

• Yogourt (sostantivo)

  ortografia alternativa di yogurt

• Yogurt (sostantivo)

  Un prodotto a base di latte addensato con un processo di coagulazione aiutato dal batterio e talvolta miscelato con frutta o altri aromi.

• Yogurt (sostantivo)

  Qualsiasi prodotto simile basato su altre sostanze (ad es. Yogurt di soia).

• Yogurt (sostantivo)

  un alimento aspro semisolido preparato con latte fermentato da batteri aggiunti, spesso zuccherato e aromatizzato

  "yogurt a basso contenuto di grassi"

  "yogurt gelato"

• Yogurt (sostantivo)

  un alimento simile alla crema fatto dal latte cagliato