Contenuto
-
Fruttosio
Il fruttosio, o zucchero della frutta, è un semplice monosaccaride chetonico presente in molte piante, dove è spesso legato al glucosio per formare il disaccaride saccarosio. È uno dei tre monosaccaridi alimentari, insieme al glucosio e al galattosio, che vengono assorbiti direttamente nel sangue durante la digestione. Il fruttosio fu scoperto dal chimico francese Augustin-Pierre Dubrunfaut nel 1847. Il nome "fruttosio" fu coniato nel 1857 dal chimico inglese William Allen Miller. Il fruttosio puro e secco è un solido dolce, bianco, inodore, cristallino ed è il più solubile in acqua di tutti gli zuccheri. Il fruttosio si trova nei frutti di miele, albero e vite, fiori, bacche e la maggior parte degli ortaggi a radice. Commercialmente, il fruttosio deriva dalla canna da zucchero, dalle barbabietole da zucchero e dal mais. Il fruttosio cristallino è il monosaccaride, essiccato, macinato e di elevata purezza. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è una miscela di glucosio e fruttosio come monosaccaridi. Il saccarosio è un composto con una molecola di glucosio legata in modo covalente a una molecola di fruttosio. Tutte le forme di fruttosio, compresi frutta e succhi, vengono comunemente aggiunte agli alimenti e alle bevande per appetibilità e valorizzazione del gusto e per la doratura di alcuni alimenti, come i prodotti da forno. Ogni anno vengono prodotte circa 240.000 tonnellate di fruttosio cristallino.Il consumo eccessivo di fruttosio può contribuire all'insulino-resistenza, all'obesità, al colesterolo LDL e ai trigliceridi elevati, portando alla sindrome metabolica, al diabete di tipo 2 e alle malattie cardiovascolari. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha affermato che il fruttosio è preferibile rispetto al saccarosio e al glucosio negli alimenti e nelle bevande zuccherati a causa dello zucchero a causa del suo minore effetto sui livelli postprandiali di zucchero nel sangue e ha anche osservato che "l'assunzione elevata di fruttosio può portare a complicanze metaboliche come la dislipidemia, insulino-resistenza e aumento dell'adiposità viscerale ". Inoltre, il comitato consultivo scientifico del Regno Unito nel 2015 ha contestato le affermazioni sul fruttosio che causano disturbi metabolici, affermando che "non ci sono prove sufficienti per dimostrare che l'assunzione di fruttosio porta a risultati negativi sulla salute indipendentemente da qualsiasi effetto correlato alla sua presenza come componente del totale e zuccheri gratuiti. "
Levulose (sostantivo)
D-fruttosio, lo stereoisomero rotante a sinistra del fruttosio
Fructose (sostantivo)
Zucchero chetosio monosaccaridico, formula C6H12O6.
Fructose (sostantivo)
uno zucchero di classe esosa trovato soprattutto nel miele e nella frutta.
Levulose (sostantivo)
Una varietà di zucchero sirupy, raramente ottenuta cristallizzata, ampiamente presente nel miele, nella frutta matura, ecc., E quindi chiamata anche zucchero della frutta; chiamato anche fruttosio. Formula chimica: C6H12O6. Si chiama levulosio, perché ruota il piano di polarizzazione della luce a sinistra, in contrasto con il destrosio, l'altro prodotto dell'idrolisi del saccarosio.
Fructose (sostantivo)
Zucchero di frutta; levulosio.
Levulose (sostantivo)
uno zucchero semplice trovato nel miele e in molti frutti maturi
Fructose (sostantivo)
uno zucchero semplice trovato nel miele e in molti frutti maturi
