Frankfurter vs. Saveloy - Qual è la differenza? - Domande Diverse

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cervelatta

Un saveloy è un tipo di salsiccia molto stagionata, di solito rosso brillante, normalmente bollita e spesso disponibile nei negozi di fish and chips britannici, in particolare a Londra, Leeds, Newcastle e nelle Midlands inglesi e occasionalmente sono anche disponibili fritti in pastella. Si ritiene che la parola abbia origine dalle cervelas o servelat franco-svizzere, in definitiva dal cervello latino; originariamente una salsiccia di cervo di maiale associata in particolare alla Svizzera. Sebbene il saveloy fosse tradizionalmente fatto con cervelli di maiale, gli ingredienti di una salsiccia acquistata in negozio sono tipicamente maiale (58%), acqua, fette biscottate, grasso di maiale, fecola di patate, sale, emulsionanti ( tetrasodio difosfato, disodio difosfato), pepe bianco, spezie, salvia essiccata (salvia), conservanti (nitrito di sodio, nitrato di potassio) e involucro di collagene di manzo.Il saveloy è principalmente consumato con patatine. In The Pickwick Papers (capitolo LV) Solomon Pell, un avvocato dell'Insolvent Court, è descritto come "regalarsi, affari piuttosto rilassati, con una fredda raccolta di un biscotto di Abernethy e un saveloy". Il saveloy è disponibile in Australia dove viene consumato in occasione di fiere, feste, spettacoli agricoli ed eventi sportivi, servito su una fetta di pane o in un panino e coperto liberamente con salsa di pomodoro. A cavallo del 20 ° secolo, il saveloy fu descritto in un caso giudiziario australiano come "una salsiccia secca molto stagionata originariamente fatta di cervelli, ma ora giovane maiale, salato" ma a metà del secolo era comunemente definita dalle sue dimensioni come una salsiccia di 19 cm, a differenza di un wurstel a 26 cm. Questa distinzione può essere dovuta alla divulgazione dei wurstel (come ingrediente degli hot dog). Nonostante i produttori di salsicce "wurstel" siano stati oggetto di violenza durante la prima guerra mondiale, la storia secondo cui i savoiardi erano un tempo wurstel, ribattezzati a causa del sentimento anti-tedesco, è puramente apocrifo, per quanto riguarda l'Australia. Australia, dove sono più grandi del tipo inglese. Sono inoltre disponibili varietà di manzo e pollo. Sebbene siano venduti nei negozi di fish and chips come in Inghilterra, vengono comunemente acquistati nei negozi di macelleria o nei supermercati e cucinati bollendo a casa. I saveloy sono conosciuti colloquialmente come "savs". Sono spesso la base del "hot dog" insaccato della Nuova Zelanda, simile a un cane di mais americano, spesso venduto in aree fieristiche ed eventi pubblici. Una salsiccia da cocktail è una versione più piccola del saveloy, circa un quarto delle dimensioni, a volte chiamata baby sav, un "ragazzino" o "cheerio". Si tratta di un popolare alimento per feste in Nuova Zelanda e Australia, spesso servito caldo insieme a salsa di pomodoro dolce e piccante. I savoiardi sono popolari anche nel nord-est dell'Inghilterra, dove vengono consumati caldi in un panino con budino pease. I bambini li mangiano anche con le pelli rimosse come spuntino morbido e possono essere acquistati dalla maggior parte dei macellai locali.