Contenuto

• Differenza principale
• Tabella di comparazione
• Che cos'è l'amilosio?
• Che cos'è l'amilopectina?
• Amilosio vs Amilopectina

Differenza principale

I carboidrati sono i carboni idrati. Sono classificati come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Uno dei polisaccaridi è l'amido, che contiene amilosio e amilopectina o, in altre parole, possiamo dire che l'amilosio e l'amilopectina sono la parte dell'amido. Il 70-80% di amido ha l'amilopectina e solo il 20-30% di amido ha l'amilosio nella sua struttura. La differenza principale tra amilosio e amilopectina è di struttura e solubilità. Entrambi hanno una molecola di glucosio collegata tra loro, ma l'amilosio ha una struttura lineare di catena del glucosio collegata insieme da C1 di un glucosio e C4 di altro glucosio, questo si chiama legame α-1,4-glicosidico. D'altra parte, l'amilopectina ha una struttura ramificata; ha anche legami α-1,4-glicosidici, ma contiene anche una catena ramificata collegata in alcuni punti tramite legami α-1,6-glicosidici. Un'altra differenza tra loro è che l'amilosio ha una catena di 300-diverse migliaia di unità di glucosio, d'altra parte l'amilopectina ha 2000-200.000 unità di glucosio collegate con ramificate dopo ogni 20-30 unità. La cosa interessante è che l'amilosio è insolubile in acqua mentre l'amilopectina è solubile in acqua.

Tabella di comparazione

Che cos'è l'amilosio?

L'amilosio è la parte di un polisaccaride chiamato amido. Forma circa il 20-30% della struttura dell'amido. Le molecole di D-glucosio sono collegate insieme per formare collettivamente una grande catena lineare per formare amilosio. Queste molecole di glucosio sono collegate tra loro da legami α-1,4-glicosidici. Il numero di unità di glucosio nell'amilosio è di circa 300-diverse migliaia. Queste molecole di glucosio formano lunghe catene mentre C1 si attacca ad altri C4 di glucosio. L'amilosio è insolubile in acqua a causa del quale l'amido mostra anche una certa insolubilità in acqua. Va tenuto presente che l'amilosio è solubile in acqua calda a seguito del quale quando viene dissolto in acqua calda non forma un gel di amido. L'amilosio è una fonte di energia, soprattutto nelle piante. L'amilosio ha una struttura rigida a causa dell'imballaggio stretto nella sua struttura. Allo stesso tempo, è anche un grande accumulo di energia. L'amilosio fornisce il colore blu nel test dello iodio che aiuta a distinguerlo da altri componenti simili.

Che cos'è l'amilopectina?

L'amilopectina è la parte di un polisaccaride chiamato Amido. Forma circa il 70-80% della struttura dell'amido. D-glucosio.molecola che sono collegati insieme per formare una grande catena ramificata formando collettivamente l'amilopectina. Queste molecole di glucosio sono collegate tra loro da legami α-1,4-glicosidici in modo lineare e hanno legami α-1,6-glicosidici nella catena dei rami. Ogni ramo è attaccato a 20-30 unità. Il numero di unità di glucosio nell'amilopectina è 2000-200.000. Queste molecole di glucosio formano catene lunghe linearmente mentre C1 si attacca ad altri C4 e C1 e C6 come ramo. L'amilopectina è solubile in acqua. Quando viene sciolto in acqua calda, forma un gel di amido. L'amilopectina è una fonte di energia, specialmente negli animali. L'amilopectina ha una struttura non rigida. L'amilopectina immagazzina meno energia. Dà colore marrone rossastro nel test dello iodio che aiuta a distinguerlo dagli altri.

Amilosio vs Amilopectina

• L'amilosio forma il 20-30% della struttura dell'amido, mentre l'amilopectina forma il 70-80% della struttura dell'amido.
• L'amilosio ha una struttura a catena lineare, d'altra parte, l'amilopectina ha una struttura a catena ramificata.
• L'amilosio ha 300-diverse migliaia di unità di glucosio mentre l'amilopectina ha 2000-200.000 unità di glucosio.
• L'amilosio ha una struttura rigida rispetto all'amilopectina.
• L'amilosio è generalmente insolubile in acqua, mentre l'amilopectina è solubile in acqua.
• L'amilosio dà il colore blu nel test dello iodio mentre l'amilopectina dà il colore marrone rossastro nel test dello iodio.